Les vins de Bordeaux jouissent d'une réputation mondiale construite sur des siècles d'excellence. Le vignoble bordelais s'étend sur 120 000 hectares et regroupé une soixantaine d'appellations réparties sur deux grandes zones : la rive gauche (Médoc, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes-Barsac), dominée par le cabernet sauvignon, et la rive droite (Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac, Canon-Fronsac), où le merlot et le cabernet franc prennent le dessus pour produire des vins plus ronds et opulents. Entre les deux rives, l'Entre-Deux-Mers offre des blancs secs vifs et accessibles à base de sauvignon blanc.
Le classement de 1855 et les grands châteaux bordelais
Le fameux classement Bordeaux de 1855, établi à l'occasion de l'Exposition universelle de Paris, classe les grands châteaux du Médoc en cinq catégories. Les cinq premiers crus — Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Haut-Brion et Mouton Rothschild (ajouté en 1973) — sont les références absolues du marché mondial. Pétrus, en Pomerol, non classé en 1855 mais devenu le vin le plus cher du monde, illustre que la hiérarchie officielle ne dit pas tout. Ces châteaux Bordeaux emblématiques produisent des vins de garde qui peuvent se bonifier pendant vingt à cinquante ans en cave idéale, développant des arômes tertiaires de truffe, de tabac et de cuir d'une complexité fascinante.
Les appellations de Bordeaux proposent aussi des vins très accessibles et souvent sous-estimés. Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux (Blaye, Bourg, Castillon, Francs, Cadillac), Fronsac ou Lalande-de-Pomerol offrent d'excellents rapports qualité-prix pour découvrir le style bordelais sans se ruiner. Les blancs liquoreux de Sauternes et Barsac, élaborés à partir de raisins atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), restent parmi les plus grands vins sucrés du monde, aptes à vieillir plusieurs décennies.
