Le vignoble de la Loire s'étire sur plus de 280 kilomètres du Pays nantais jusqu'au Centre et à l'Auvergne. Cette longueur génère une diversité de styles remarquable : vins blancs secs et vifs à l'ouest (muscadet, gros-plant), vins de chenin blanc versatiles au centre (vouvray sec, demi-sec ou liquoreux, savennières), et vins de sauvignon et de cabernet franc à l'est.
Le Sancerre et le Pouilly-Fumé, deux appellations du val de Loire centrale, produisent les sauvignons blancs les plus réputés de France : minéraux, citronnés, avec des notes de silex caractéristiques. Ces vins s'accordent parfaitement avec les chèvres de la région (crottin de Chavignol, valençay, Sainte-Maure).
Les vins rouges Loire à base de cabernet franc — Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny — offrent une fraîcheur et une légèreté très appréciées en été. Ces vins peu tanniques et fruités se servent légèrement frais et accompagnent très bien les charcuteries, les rillettes du Mans et les grillades légères.
