Les vins de Bourgogne incarnent la notion de terroir mieux que n'importe quel autre vignoble au monde. La Bourgogne se divise en cinq régions : Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise et Mâconnais. Le pinot noir et le chardonnay y sont les cépages quasi exclusifs, chaque parcelle exprimant un caractère unique.
La hiérarchie grands crus Bourgogne comprend quatre niveaux : Bourgogne régionale, villages, premiers crus et grands crus. Les 33 grands crus (Chambertin, Montrachet, Romanée-Conti) représentent le sommet absolu de la qualité mondiale. Les appellations Bourgogne villages offrent une voie d'accès plus abordable au style bourguignon.
Un chardonnay de Chablis se distingue par sa minéralité crayeuse et son acidité vive, idéal avec les huîtres. Un Meursault ou un Puligny-Montrachet offre davantage de richesse et de rondeur. Le pinot noir de Gevrey-Chambertin, puissant et épicé, contraste avec l'élégance soyeuse d'un Chambolle-Musigny.
