La Provence est la première région productrice mondiale de rosés, une position qu'elle doit à ses célèbres Côtes de Provence pâles, délicats et secs dont la robe saumonée est devenue une signature visuelle reconnue partout dans le monde. Élaborés principalement à partir de grenache, de cinsault et de syrah, ces rosés expriment des arômes de pêche blanche, d'abricot, de fleurs de garrigue et de fraise fraîche. Ils s'imposent à table avec les grillades, les salades niçoises, les plats provençaux et toutes les cuisines estivales du bassin méditerranéen. La tendance des rosés de Provence a été portée par quelques domaines emblématiques comme Minuty, Miraval ou Château d'Esclans qui ont fait de ces vins un phénomène mondial.
Bandol et les autres appellations de grande garde
L'appellation Bandol Provence produit les vins rouges les plus structurés et les plus complexes de la région, à base de mourvèdre majoritaire (au moins 50 %). Ces vins de garde, aptes à vieillir cinq à quinze ans en cave, expriment des arômes de garrigue, de tapenade, d'épices douces et de cuir après quelques années de développement. Les blancs de Bandol, rares et précieux (clairette, ugni blanc, bourboulenc), sont d'une finesse remarquable ; les rosés de Bandol, plus structurés que ceux des Côtes de Provence, méritent une à deux années de garde.
Parmi les autres appellations Provence à découvrir : Cassis, dont les vins blancs minéraux et marins s'accordent classiquement avec la bouillabaisse marseillaise ; Les Baux-de-Provence, terroir pionnier du bio et de la biodynamie en France ; Palette, deux domaines seulement sur des sols uniques aux portes d'Aix-en-Provence ; et Coteaux d'Aix-en-Provence, qui proposent des vins rouges et rosés fruités et accessibles pour une consommation quotidienne sans prise de tête.
