La Provence est la première région productrice de rosés au monde, avec ses célèbres Côtes de Provence pâles, délicats et secs. Ces vins à la robe saumonée expriment des arômes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches, parfaits pour accompagner les grillades, les salades niçoises et les plats provençaux en été au soleil.
L'appellation Bandol Provence produit les vins rouges les plus structurés de la région, à base de mourvèdre majoritaire. Ces vins de garde (cinq à quinze ans) expriment des arômes de garrigue, de tapenade et d'épices après quelques années de cave. Bandol produit aussi des rosés de grande qualité et des blancs rares et précieux.
Parmi les autres appellations Provence à connaître : Cassis (vins blancs minéraux et marins, idéaux avec la bouillabaisse), Les Baux-de-Provence (vins biologiques en fort développement), Palette (deux domaines seulement, vins de grande garde) et Coteaux d'Aix-en-Provence qui produisent des vins rouges et rosés accessibles.
