Le Languedoc est la plus grande région viticole de France avec plus de 230 000 hectares de vignes. Longtemps associé aux vins de table bon marché, le Languedoc connaît depuis les années 1990 une révolution qualitative spectaculaire portée par des vignerons engagés qui exploitent des terroirs exceptionnels en schiste, calcaire et basalte.
Les appellations Languedoc les plus réputées incluent Pic Saint-Loup (grenache et syrah, vins frais et élégants), Faugères (schistes, vins profonds et minéraux), Saint-Chinian, Minervois, Corbières, Fitou et La Clape. Les vins IGP Pays d'Oc, étiquetés au cépage (cabernet sauvignon, merlot, chardonnay), offrent un excellent rapport qualité-prix.
Les vins Roussillon complètent la région avec des appellations distinctives : Collioure (vins secs de caractère), Banyuls et Maury (vins doux naturels au grenache, servis avec le chocolat), et Muscat de Rivesaltes. Ces vins du Sud, généreux et ensoleillés, accompagnent parfaitement la cuisine méditerranéenne.
