Le service du vin influence directement la façon dont vous percevrez les arômes et la structure du vin. La température de service est cruciale : un blanc servi trop froid masque ses arômes, un rouge servi trop chaud semble alcooleux et lourd. Les blancs légers se servent entre 8 et 10°C, les blancs complexes entre 12 et 14°C, les rouges légers entre 14 et 16°C et les rouges puissants entre 16 et 18°C.
La décantation vin consiste à transvaser le vin dans une carafe pour l'oxygéner et séparer d'éventuels dépôts. Les vins rouges jeunes et tanniques bénéficient d'une décantation d'une heure pour s'ouvrir ; les vieux millésimes fragiles ne se décarafent que vingt minutes maximum pour éviter l'oxydation.
Le choix du verre à vin n'est pas anodin : un verre tulipe à large calice concentre les arômes vers le nez, un verre à champagne flûte préserve les bulles, un verre ballon pour les vins rouges puissants permet l'aération optimale. Rincez vos verres à l'eau claire sans détergent et essuyez-les à la main pour préserver leur cristal.
