Chardonnay

Cépage blanc né en Bourgogne, le Chardonnay s’est répandu en Champagne, dans le Val de Loire, le Jura et le Languedoc.

Ses grappes et baies de petites tailles donnent naissance à des vins harmonieux, amples et puissants. S’il existe quelques liquoreux, les vins Chardonnay sont en majorité des vins blancs secs. Leur complexité d’arômes est remarquable, allant des fruits frais aux fruits secs, agrûmes, épices, arômes floraux, beurre frais et cuir.

En bouche, les vins Chardonnay peuvent offrir un cocktail d’arômes de poire, mangue et cassis, mais aussi amandes et noisettes, citron et fleur d’oranger. Poivre, vanille, cannelle et notes florales d’acacia, lys ou rose viennent parfois enrichir ces vins puissants.

Sémillon

Cépage d’origine bordelaise, le Sémillon est principalement cultivé dans le vignoble de Bordeaux, mais aussi en Provence. On le dit originaire de Sauternes, appellation prestigieuse de Bordeaux productrice de vins liquoreux.

S’il est adapté à l’élaboration de vins liquoreux, le Sémillon donne aussi naissance à de grands vins blancs secs. Gras, complexes et aromatiques, ces vins issus du cépage Sémillon se marient à merveille avec des brochettes de Saint-Jacques, gambas à la plancha ou darnes de saumon au beurre blanc.

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