Catégorie : Glossaire du vin

Pour que les traitements soient efficaces, il faut qu’ils soient faits en temps utile, en fonction des caractéristiques de chaque objectif. Des traitements d’hiver et de pré débourrement sont appliqués sur les charpentes, dans le but de lutter contre l’excoriose, l’acariose et divers insectes qui sont également traités au débourrement avec des pyréthrines de synthèse. À la fin du printemps et en été, sauf pendant la période de la floraison et celle qui précède les vendanges,
ont lieu les autres traitements, qui ont pour objet la végétation et les raisins. Pour prévenir des infestations graves et de lourdes pertes dans un vignoble, il est important d’identifier rapidement les problèmes causés par les acariens, les insectes et les maladies.

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Le vin de Champagne, également appelé champagne, est un vin effervescent célèbre dans le monde entier et aujourd’hui associé au luxe et aux fêtes. Il tire son nom de la Champagne, une région du nord-est de la France.
Cette ancienne province historique produit également des vins tranquilles (non effervescents) qui portent des appellations différentes, Coteaux Champenois (rouges, blancs ou rosés).

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Ce sont des arbrisseaux grimpants qui s’attachent aux supports par des vrilles. Les tiges, taillées en culture, peuvent atteindre dans la nature de très grandes longueurs en grimpant dans les arbres. Les feuilles à nervure palmée comportent cinq lobes principaux plus ou moins découpés, et sont en forme de cœur à la base. Elles connaissent une importante polymorphie selon les cépages et espèces.

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Un cépage globale avec une identité locale, Le Sauvignon Blanc est un des cépages les plus fascinants du monde qui reflète, en particulier, les conditions climatiques, la structure du sol et les décisions du viticulteur. Le Sauvignon Blanc est le numéro deux dans la ligue des vins blancs à l’échelle mondiale.

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Le cépage Viognier donne des vins blancs à corpulence généreuse et mouvance d’arômes complexes dont certains échappent à la description : poires, pêches, abricot, coing, violette, iris, acacia, musc, épices, amandes et noisettes grillées, évanescent ou évolutif.

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La syrah (ou shiraz) est un cépage rouge caractéristique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. C’est le seul cépage autorisé pour les vins rouges de l’appellation Cornas. Il peut être associé à la Marsanne et à la Roussanne dans les appellations Crozes-Hermitage, Hermitage et Saint-Joseph, et au Viognier.

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Mère nature fait bien les choses, dans notre Languedoc les terroirs les plus adaptés aux vins rouges sont situés à l’intérieur des terres alors que les raisins blancs les plus vifs sont plantés au bord de la méditerranée comme pour retrouver les huîtres….

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Le Merlot avec le Cabernet-Sauvignon, auquel il est souvent assemblé est le cépage de base des vins de Bordeaux. Peu tannique et de faible acidité, il apporte sa richesse et son moelleux. Il est de plus en plus planté aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande…

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Les vins qui sont issus du Cabernet Sauvignon, très concentrés en tanins, évoluent bien lorsqu’ils vieillissent en fûts de chêne. Ils ont une robe foncée, un nez intense, de la structure et de la profondeur. Souvent considéré comme le cépage parfait, il offre un rendement garanti, une excellente résistance au mildiou, n’est pas menacé par les gels tardifs et atteint sa maturité très tôt.

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Accorder un met et un vin n’est pas une chose anodine. L’objectif est un plaisir équilibré et partagé par les différents convives. Comment trouver l’accord parfait ? Pas si simple et en même temps pas si compliqué…

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