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Le raisin Chardonnay est brillant et doré. Souvent confondu avec le pinot blanc, le Chardonnay s’en distingue pourtant par la forme de sa feuille. D’un vert clair assez vif, la feuille à maturité est finement bullé. La grappe cylindrique possède parfois deux ailerons. Quant à ses baies jaune ambré, elles sont sphériques ou légèrement allongées. Il fait des vins épais et fins traditionnellement secs, parmi les plus fins des vins blancs.

Au Sud Ouest de Béziers sur des terres de tradition, ce domaine familial s’étend sur plus de 82 ha. Plus de 40 ans de rigueur et de discipline, les quatre fils succèdent maintenant au père dans le plus pur respect inculqué par le patriarche. Cette famille élabore des vins précis de très belle facture…

La région ensoleillée du Pays d’Oc nous offre depuis bien longtemps des vins agréables à déguster à l’apéritif ou pour accompagner nos repas estivaux.
Parmi ces vins conviviaux, les vignerons éleveurs du Mas de Chabert produisent un vin blanc issu de cépages Grenache, Rolle et Sauvignon blanc aux arômes floraux et fruités.

Ce vin à la robe jaune clair et aux reflets verts est élevé dans le domaine d’Uby, est a été médaillé en 2006 au Concours Général Agricole de Paris. Il possède une bouche puissante et longue.

Immédiatement après leur arrivée au chai, les raisins sont foulés mais sans égrappage. Le jus (moût de goutte) est envoyé dans les récipients de débourbage. Le reste du vin est pressé le plus rapidement possible. L’ennemi du vin blanc est l’air. A son contact, le vin se madérise ou se jaunit. Le moût de presse obtenu va rejoindre le moût de goutte.