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Le domaine Latour Martillac est un grand cru classé de Graves rouge de l’appellation Pessac Léognan Contrôlée. Barrée d’or et de sable, l’étiquette adoptée en 1934 fut dessinée par Jean Kressmann quelques années après l’achat de la propriété, qui autrefois appartint à Montesquieu.
Nommée La Tour lors de son rachat, Martillac y fut accolé pour éviter dit-on toute confusion avec un certain vin médocain.

Aujourd’hui, la production de vins rouges du domaine de Chevalier séduit de plus en plus d’amateurs.
La complexité de son bouquet, des tanins mûrs et une puissance tout en douceur font de Chevalier l’un des meilleurs crus des Graves.

Parmi les plus réputés et recherchés de grands Pessac, ce vin présente une incroyable puissance, exprimant à la fois la typicité du millésime: épicé, moelleux et rond. Il conviendra à des viandes puissantes, fromages. Un vin complexe bien droit, doté d’une certaine puissance et de très beaux tannins.

Le Château Carbonnieux rouge est très typé, aux arômes de fruits rouges avec des notes fumées et de réglisses, où élégance, équilibre des tanins et persistance sont en harmonie, de bouche ample et fondue, de garde. Les 50 hectares qui produisent le vin rouge sont encépagés de 60% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot, 7% Cabernet franc, 1% Malbec, 1% Petit Verdot.

Savoureux et velouté, le Château Larrivet Haut-Brion présente tant au nez qu’en bouche, des nuances animales et fumées. Les vendanges sont manuelles. Les vins sont ensuite élevés de 16 à 18 mois en barriques. La robe est de couleur rubis tendre, voire pivoine. On retrouve au nez des notes de cassis. Sans être massif, il se révèle agréablement corsé en bouche avec des arômes très expressifs.

Le Clémentin du château Pape Clément est issu des vignes les plus jeunes du domaine. C’est une belle illustration du domaine. Il est de nature équilibrée, avec une texture soyeuse associant harmonieusement les cépages et le vignoble

Belle robe grenat dense et jeune pour ce Domaine de Chevalier rouge, nez élégant, au fruité remarquablement défini et précis de réglisse et d’épices, corps remarquable.L’attaque en bouche se fait tout en élégance avec une belle palette aromatique et les tannins sont très fins.

C’est en réalité un modèle réduit du grand vin. On s’attache à lui conférer la même harmonie, les mêmes arômes. La robe est de couleur pourpre assez dense, laisse penser à un millésime vif et fruité. En bouche, la structure du vin se révèle tout de suite. Le tanin mûr domine cette attaque qui évolue très vite dans des sensations onctueuses et dans un volume bien équilibré,

Les rouges, parfaitement équilibrés, évoluent avec une grande finesse. Les 50 hectares de vigne sont essentiellement constitués de graves profondes. Le Château La Louvière est composé de 4 cépages, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, du Cabernet Franc et de Petit Verdot.

Le Château Lafont-Menaut de Philibert Perrin. Dont Le vignoble s’étend sur 14 hectares de rouges 50% Cabernet-Sauvignon, 45% Merlot. Les vins connaissent un élevage en barriques de chêne, ce qui leur donne finesse et complexité.