Les vins de Bourgogne et notamment les Chablis sont caractérisés par des robes pâles, des notes d’agrumes, un fruité mûr, une forte minéralité, le domaine William Fevre fait bien partie des grands du vignoble de Chablis.
Bouquet très aromatique mariant notes de fruits et de fleurs. Bouche très élégante mêlant puissance, race et rondeur. La clé de cette réussite est le mariage du Chardonnay, un des cépages parmi les plus nobles qui soient.
Le domaine William Fèvre, riche d’une exceptionnelle palette de Premiers et Grands Crus, est aujourd’hui unanimement considéré comme une des références majeures de l’appellation comme en témoigne ce 1er Cru Vaillons d’une belle rondeur au nez prononcé de fruits et de fleurs.
La robe or pâle est brillante, l’attaque en bouche est très nette, vive, avec une belle corpulence. La densité éprouvée à l’œil se confirme en bouche. L’évolution gustative se fait sur la rencontre entre le minéral et le fruité. Très droit et frais à la fois, il présente une concentration exemplaire.
La maison William Fèvre met aujourd’hui tout en œuvre pour élaborer des blancs de qualité : vendanges manuelles, tries des grappes, bâtonnages réguliers avec élevage en fûts, dont une faible proportion de fûts neufs, sur lies fines.
Robe dorée pâle avec des reflets verts. Au nez se dégagent des arômes de craie. La bouche est droite et dégage une grande sensation de pureté légère pointe d’acidité en fin de bouche qui étire le vin et lui redonne de la tension.
