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Un accord réussi doit magnifier le mets et le vin, le premier ne devant pas effacer le second et vice et versa. A l’approche des fêtes de Noël, commençons à réfléchir au menu que nous allons composer et au vin qui vont l’accompagner…

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En Provence, le repas de Noël est appelé « le gros souper ». Il se termine traditionnellement par les treize desserts symbolisant le Christ et les douze apôtres. Ils doivent être servis en même temps et chaque convive doit les goûter tous et faire un vœux pour espérer le voir se réaliser. Cette tradition est connue aussi dans le Languedoc…

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