Classée en 1975, l’AOC Crémant de Bourgogne produit un vin effervescent à partir des cépages Chardonnay et Pinot noir, parfois associés à l’Aligoté, au Gamay, au Melon ou au Sacy.
Avec différents propriétaires, l’entité Domaine Piron, regroupe environ 60 hectares de vignes en appellation d’origine contrôlée, spécialisée dans l’appellation Morgon, mais produisant également des Beaujolais, Beaujolais-Villages, Brouilly, Régnié, Moulin à Vent et Chénas.
Quelle finesse des arômes, on pourrait croire ceux-ci extraits d’un Bourgogne blanc. Bel équilibre entre douceur et acidité. La bouche est une multitude de saveurs de fleurs blanches et de notes grillées. Cette jolie robe dorée effervescente fait souvent référence au raffinement et la finesse de ces bulles symbole de gaieté, de vie nous ravit le palais.
Dans la région de vignes, la plus belle au monde, maniant assez bien tradition et modernité, Dominique Piron a mis en place des outils solides pour les prochaines années. Un équipement de pointe de l’œnologie permet une vinification méticuleuse. Une telle recherche de perfection justifie la qualité et le succès grandissant des derniers millésimes de Beaujolais.
