29 août, 2008
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Vendanges manuelles en petites cagettes, tris sévères à la parcelle et à l’arrivée à la cave, éraflage total : ces opérations sont indispensables pour atteindre le niveau de qualité recherché pour cette cuvée. La vinification se déroule en cuves ouvertes pour faciliter le travail de pigeage du chapeau de marc. Huit mois en barriques de chêne français complète l’élevage du vin.