Depuis le 3 Janvier la traditionnelle Galette des Rois à pris la place de la non moins célèbre bûche de Noël! Une occasion de prolonger les douceurs sucrées des fêtes….tout en dégustant de superbes vins blancs de nos terroirs.
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Il était une fois, l’histoire d’un vin précieux, aux bulles étincelantes, pleine d’élégance et de mystère, au raffinement à fleur de palais et un tantinet taquines. Instant de plaisir et de convivialité son nom est Champagne. Voilà qui qualifie bien le Champagne Demi-Sec de la Maison Mercier…
La liqueur de tirage, composée de vin de la cuvée et de sucre, enrichie en levures sélectionnées, est ensuite ajoutée au vin. Au fur et à mesure du tirage, les bouteilles sont descendues en cave et entreillées horizontalement. A la température constante des caves de 11 à 12°C, été comme hiver, cette fermentation dure de 6 à 8 semaines. C’est à ce moment que se produit la prise de mousse et que commence le développement des qualités du Champagne Mercier demi-sec.
