S’il existe quelques liquoreux, les vins Chardonnay sont en majorité des vins blancs secs. Leur complexité d’arômes est remarquable, allant des fruits frais aux fruits secs, agrûmes, épices, arômes floraux, beurre frais et cuir.
Les trois vignobles Domaine La Boulandière, Les Garrigues Domaine de Truilhas et Domaine de La Motte sont la source des Herrick Chardonnay. Un complexe de palais et soyeux conduit à une piquante et persistant finition. Le poids moyen de la structure donne Herrick Chardonnay sa marque d’élégance.
Le cépage Viognier donne des vins blancs à corpulence généreuse et mouvance d’arômes complexes dont certains échappent à la description : poires, pêches, abricot, coing, violette, iris, acacia, musc, épices, amandes et noisettes grillées, évanescent ou évolutif.
Le cépage blanc Sauvignon est mondialement connu et est cultivé principalement en France et en Nouvelle Zélande. Il donne des vins blancs secs aux arômes variés…
