Cette cuvée est née d’un défi lancé en 1930 à Victor Besserat : élaborer un champagne légèrement pétillant, avec une petite mousse et beaucoup de finesse. Le défi fut relevé avec brio. Victor utilisa la technique d’élaboration du crémant, et donna naissance à la Cuvée des Moines.
Les vignerons et la Maison familiale ont choisi de travailler ensemble pour défendre l’excellence reconnue des vins signés par la famille Henriot. C’est à Laurent Fresnet, Chef de cave de la Maison Henriot que revient cette délicate mission.
En souhaitant rendre le champagne accessible à un plus grand nombre d’amateurs, la Maison Mercier garde encore aujourd’hui l’esprit de son illustre créateur. Créée en 1858 par Eugène Mercier, cette maison prospéra rapidement en associant tradition et marketing, mais aussi des cuvées qui peuvent faire rimer qualité et quantité.
C’est à Laurent Fresnet, Chef de cave de la Maison Henriot que revient la délicate mission de préserver la grande qualité des Champagnes de la Maison et de défendre l’excellence reconnue des vins signés par la famille Henriot.
