Aujourd’hui, la production de vins rouges du domaine de Chevalier séduit de plus en plus d’amateurs.
La complexité de son bouquet, des tanins mûrs et une puissance tout en douceur font de Chevalier l’un des meilleurs crus des Graves.
Caillou Blanc du Château TALBOT 2004 a une robe d’un bel or pâle aux reflets lumineux Au nez un bouquet très subtil de pêche et de fleur blanche, il a aussi une belle maturité en bouche. Grande pureté aromatique et une fraîcheur très agréable..C’est un vin à dominante de sauvignon, élevé en barrique sur lies et dont le style frais et fin peut être comparé aux Pessac-Léognan.
