Grand Cru de Chablis, Les Clos 2006 du Domaine William Fèvre nous offre une attaque en bouche belle et fruitée, fidèle au nez, avec un fumé plus prononcé. Des notes de brioches viennent en fin de bouche. La finale est d’une longueur surprenante.
Issu d’une famille présente dans la région de Chablis depuis plus de 250 ans, avec un Domaine de 48 hectares, dont plus de la moitié en Premiers crus et Grands crus de Chablis, le Domaine William Fèvre possède la plus large palette de Grands crus et bénéficie des conditions idéales pour produire d’excellents vins de Chablis.
Ce Chablis Grand Cru à la fois floral, fruité, minéral, rond et structuré. Complexe et équilibrée, la bouche est très délicate. La Bourgogne est une région française qui regroupe quatre départements et qui produit de très Grands Bourgognes en rouge comme en blanc.
On comprend facilement, à la dégustation de ce Chablis, pourquoi ce type de vin blanc sec français est connu du monde entier. Ce Chablis, vif et tendre à la fois, se dévoile dans une robe jaune or assez soutenu, illuminé de reflets verts.
C’est un vin d’une grande pureté, très vertical et floral qui rappelle comme souvent dans ce terroir les fleurs blanches. Un must d’élégance et de raffinement qui donne au vin toute sa finesse et un côté très délicat.
Les vins de Bourgogne et notamment les Chablis sont caractérisés par des robes pâles, des notes d’agrumes, un fruité mûr, une forte minéralité, le domaine William Fevre fait bien partie des grands du vignoble de Chablis.
La robe or pâle est brillante, l’attaque en bouche est très nette, vive, avec une belle corpulence. La densité éprouvée à l’œil se confirme en bouche. L’évolution gustative se fait sur la rencontre entre le minéral et le fruité. Très droit et frais à la fois, il présente une concentration exemplaire.
La maison William Fèvre met aujourd’hui tout en œuvre pour élaborer des blancs de qualité : vendanges manuelles, tries des grappes, bâtonnages réguliers avec élevage en fûts, dont une faible proportion de fûts neufs, sur lies fines.
Robe dorée pâle avec des reflets verts. Au nez se dégagent des arômes de craie. La bouche est droite et dégage une grande sensation de pureté légère pointe d’acidité en fin de bouche qui étire le vin et lui redonne de la tension.
Depuis de nombreuses années, le domaine de Daniel-Étienne Defaix a su garder les vins prestigieux qui ont fait sa renommée internationale.
