C’est un vin d’une grande pureté, très vertical et floral qui rappelle comme souvent dans ce terroir les fleurs blanches. Un must d’élégance et de raffinement qui donne au vin toute sa finesse et un côté très délicat.
Alliance de richesse et de minéralité, les vins de Chablis se déclinent en quatre niveaux d’appellation, Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Chaque terroir, fruit de terrains uniques et d’expositions privilégiées, est incomparable.
Les vins de Bourgogne et notamment les Chablis sont caractérisés par des robes pâles, des notes d’agrumes, un fruité mûr, une forte minéralité, le domaine William Fevre fait bien partie des grands du vignoble de Chablis.
Bouquet très aromatique mariant notes de fruits et de fleurs. Bouche très élégante mêlant puissance, race et rondeur. La clé de cette réussite est le mariage du Chardonnay, un des cépages parmi les plus nobles qui soient.
Le domaine William Fèvre, riche d’une exceptionnelle palette de Premiers et Grands Crus, est aujourd’hui unanimement considéré comme une des références majeures de l’appellation comme en témoigne ce 1er Cru Vaillons d’une belle rondeur au nez prononcé de fruits et de fleurs.
La maison William Fèvre met aujourd’hui tout en œuvre pour élaborer des blancs de qualité : vendanges manuelles, tries des grappes, bâtonnages réguliers avec élevage en fûts, dont une faible proportion de fûts neufs, sur lies fines.
