Le Languedoc est la plus ancienne région viticole de France. Ce sont les Grecs, originaires de Phocée, qui implantèrent la tradition de la viticulture lorsqu’ils débarquent en 600 avant JC près de l’embouchure du Rhône et fondent la ville de Massilia (Marseille).

Lorsque les Romains se rendent maîtres de la région, ils apportent leur art de cultiver la vigne et favorisent ainsi la production du vin. A cette époque, ils utilisent la méthode du passerillage, consistant à laisser sécher les raisins au soleil.

Avec la construction du canal du Midi, les vins du Languedoc vont s’exporter et participer activement à l’essor économique de la région. Au début du 18ème siècle, un hiver exceptionnellement rude détruit une grande partie du vignoble français. Les vins méditerranéens épargnés par cette catastrophe sont alors fort recherchés.

Jusqu’en 1868, le vin du Languedoc jouit d’un âge d’or. Malheureusement, le Phylloxera va anéantir cette prospérité. Les vignerons sont obligés d’arracher tous les plants indigènes et de recommencer à zéro en greffant des pieds sur des plants américains. Ils visent principalement la quantité de vin produit au détriment de la qualité. La réputation des vins du Languedoc en souffrent, ils sont jugés légers et sans saveur.

Les contrôles sont, à cette époque, inexistants et les fraudes (vins trafiqués et vins à sucre) deviennent courantes.

En 1907, les vignerons révoltés et désireux de sauver leur savoir-faire et leur culture vinicole s’organisent. Trois ans plus tard, la surproduction est endiguée et la défense de la qualité des vins français est à nouveau reconnue.

En 1945, certains vins régionaux reçoivent l’appellation VDQS (Vin De Qualité Supérieure) qui deviendra par la suite l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée).

Les vignerons languedociens vont alors mettre tout en oeuvre pour rétablir la réputation de leurs vins et privilégier enfin la qualité par rapport à la quantité.

Ils arrachent massivement les plants de certaines parcelles pour réimplanter des cépages typiquement méditerranéens et optimisent la vinification.

Leurs efforts portent leurs fruits et, petit à petit, le terroir est classé en différentes AOC.

Les vins du Languedoc ont retrouvé toute leur originalité et sont aujourd’hui considérés comme des vins de consommation courante de très bonne qualité accompagnant particulièrement bien les plats estivaux comme les grillades.