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La Vigne

La vigne à l’état sauvage est une liane qui poussait sur les les arbres et pouvait monter jusqu’à plusieurs dizaines de mètres de hauteur.
Elle est apparue sur la planète bien avant l’humanité, mais on trouve les premières traces de sa culture sur les flancs du Caucase, dans la Géorgie actuelle, il y a plus de 7000 ans.
Au fil du temps, grâce à sa domestication, la vigne est devenu un arbrisseau sarmenteux de la famille des Vitacées. Longtemps appelé Ampélidacées.
C’est un arbrisseau aux multiples variétés. Il a très vite été cultivé par l’Homme, qui appréciait ses fruits en grappes rouges ou blanches, et c’est les Égyptiens au IIIème millénaire avant Jésus Christ, qui firent les premières représentations des procédés de vinification.
On trouve aujourd’hui une quantité innombrable de ces variétés appelés cépages à travers le monde, les plus connus restant le Cabernet, le Chardonnay ou le Pinot.

La culture de la vigne, ou viticulture, occupe désormais un espace d’environ 8 millions d’hectares dans la planète et produit la quantité énorme de 300 millions d’hectolitres de vins.