Le Vin de Pays
Les Vins de Pays sont des vins de table personnalisés par une provenance géographique.
Un vin de pays doit provenir exclusivement de la zone de production dont il porte le nom.
Il répond à des conditions strictes de production fixées par décret, telles que rendement maximum, degré alcoolique minimum, encépagement et normes analytiques strictes. Les produits, de cette catégorie, peuvent être millésimés.
Un décret spécifique général précise les règles de production et les conditions d’agrément relatives aux vins de pays de département.
Chaque vin de pays de zone est défini en outre, par un décret propre qui avec la zone de production,
peut définir des conditions de production plus restrictives que celles du vin de pays de département.
Dans cette catégorie, existent:
- des appellations régionales (couvrent plusieurs départements)
ex. Vin de Pays du Jardin de la France, pour la région du Val de Loire
- des appellations départementales
ex. Vin de Pays de l’Hérault, pour la région Languedoc-Roussillon
- des appellations locales
ex. Vin de Pays des Coteaux de l’Ardèche, pour la région de la Vallée du Rhône