Cépage Viognier

C’est un cépage beaucoup plus intimiste, dont les origines restent dans le temps relativement floues. Certains verraient bien son origine dans les vignes sauvages de la vallée du Rhône. C’est un cépage qui est très peu planté en France, donc peu connu, puisqu’il ne restait qu’une vingtaine d’hectares au début des années 90.

Pourtant le résultat de ce cépage donne un vin très fin et très rare. Seulement connu de quelques initiés. En Languedoc-Roussillon, ce cépage a commencé à s’implanter il y environ 20 ans et donne aujourd’hui le Condrieu. Par contre le viognier connait un franc succès à l’étranger comme en Californie ou il est devenu un vin courant, mais surtout en Australie ou il représente la majeure partie de l’encepagement de blancs.
C’est un vin un peu gras, souple parfois même à la limite de l’onctuosité, mais qui garde une très grande finesse, et qui offre un nez fruité et floral.
Il est impératif de le servir très frais mais jamais glacé. Il peut s’imposer en apéritif ou pour accompagner un poisson ou des écrevisses mais il peut également s’harmoniser parfaitement avec une viande blanche.
Ses arômes sont principalement la mangue et l’abricot, mais on peut retrouver aussi du chèvrefeuille, du citron vert, du coing, des épices, des arômes de fleurs et même du miel d’acacia.
La maturité de ce cépage apporte une touche de musc, de pain d’épice, mais aussi de tilleul et de violette.