Accorder un met et un vin n’est pas une chose anodine. On sait que les vins et les mets doivent s’accorder pour se mettre en valeur réciproquement.
Au restaurant, le sommelier vous conseille en fonction des plats que vous avez choisis. Mais comment assortir les vins à sa propre cuisine ?
Le plat et le vin doivent se mettre en valeur et non se concurrencer : alchimie délicate, l’un ne doit pas dominer l’autre !
Cette recherche d’harmonie gustative s’échelonne du simple plaisir de dégustation agréable à l’accord parfait, où vin et plat dégustés ensemble créent une nouvelle saveur.
Il s’agit bien évidemment d’une affaire de goûts. N’ayez pas peur de bousculer les idées reçues, tentez, goûtez et … accordez !
Si, pour des raisons diplomatiques, vous vous sentez obligé de mettre un vin rouge là où il aurait plutôt fallu mettre un vin blanc, choisissez un rouge plutôt de la moitié nord de la France et veillez à le servir assez frais!
Les règles qui précèdent sont simplistes, certes… mais elles permettent d’éviter les grosses incompatibilités. Il faut toutefois souligner que ces règles comportent bon nombre d’exceptions,
mais on entre là dans le domaine (passionnant) de l’art des accords…