La Muscadelle est associée au Sauvignon et au Sémillon pour la production de vins liquoreux. C’est sous l’action du Botrytis Cinerea, champignon responsable de la pourriture grise du raisin, que dans les vignobles de Bordeaux, ce type de pourriture peut-être souhaité, pour obtenir des vins plus liquoreux, comme le sont les grands vins liquoreux de Bordeaux.

Les vins liquoreux sont particulièrement riches en alcool de 13° à 16°, en moyenne et en sucre de 50 à 100 g/l.

La palette aromatique des vins liquoreux, est complexe et riche de parfums, et gagne en saveur avec l’age, ils offrent beaucoup de fraîcheur et de fruit frais. On y reconnait souvent le Sauvignon. Leur robe peut variée suivant le terroir d’où ces vins liquoreux proviennent, jaune doré foncé à jaune clair brillant. En bouche ils se montrent onctueux,  le sucre équilibre  l’acidité,  l’ensemble se fond dans le vin.

Barsac est une appellation du vignoble du Sauternais et peuvent aussi utiliser le nom de AOC Sauternes, alors que l’inverse n’est pas vrai. Les vins de Barsac sont un petit peux moins sucrés que le sauternes mais nettement plus fruités.

Cadillac est une AOC essentiellement réservée à la production de grands vins liquoreux produits dans une zone délimitée. Une condition particulière existe pour l’AOC Cadillac, le vin doit être mis en bouteille à la propriété pour pouvoir porter le nom de l’appellation Cadillac.

Les vins de Monbazillac font partie du grand vignoble de Bergerac. Ses vins blancs liquoreux sont produits uniquement à partir de cépages sémillon, sauvignon et muscadelle. La robe couleur jaune d’or, se fonce avec le temps, le Monbazillac, vin élégant et fin, est dominé par des arômes de miel, d’acacia et de pêche.

Vin et Champ vous propose de découvrir ces appellations de vins liquoreux en ligne sur son site Cadillac, Barsac, Monbazillac des appellations de Bordeaux, douces comme du miel et qui enchantera vos papilles sur du foie gras comme sur un dessert.