Fonsalade, vaste domaine de 70 hectares de garrigue dont 27 de vigne, se situe en limite de l’appellation Faugères. Font Salat, signifiant Fontaine salée en occitan, évoque l’eau légèrement salée qui alimente la propriété.

Héritier de deux siècles de tradition viticole, Philippe Maurel a repris, en collaboration avec son ami Claude Serra, le domaine familial qui possède tous les types de sols représentés dans l’appellation St Chinian.

Leur travail de vinification permet de traduire toute la richesse et la complexité de ce terroir exceptionnel.

La « Cuvée Tradition » du Château Maurel Fonsalade est un vin rouge AOC St Chinian issu de cépages Grenache, Syrah et Carignan. Cet assemblage offre l’expression la plus complète du terroir.

Une vendange éraflée et légèrement foulée, une fermentation en cuve avec surveillance stricte des températures et macération de trois semaines, un élevage en cuve pendant 18 mois sur lies fines nous offrent une cuvée présentant une couleur soutenue avec une robe épaisse.

Des arômes de fruits rouges très mûrs, de cassis et de tabac blond, des senteurs de menthol et d’eucalyptus s’en dégagent délicatement.

Si vous désirez acheter du vin pour accompagner vos viandes grillées comme l’agneau ou le mouton ou vos plateaux de fromage, nous vous recommandons la Cuvée Tradition Maurel Fonsalade.