Beaujolais-Villages 2006 - Domaine de la Chanaise
Avec différents propriétaires, l’entité Domaine Piron, regroupe environ 60 hectares de vignes en appellation d’origine contrôlée, spécialisée dans l’appellation Morgon, mais produisant également des Beaujolais, Beaujolais-Villages, Brouilly, Régnié, Moulin à Vent et Chénas.
Deux propriétés pour ce vigneron dynamique : le Domaine de la Chanaise, qui produit essentiellement du Morgon, mais avec un peu de Beaujolais et de Régnié, et le Domaine de Combiaty, sur l’appellation Brouilly.
Il possède également une société de négoce avec laquelle il produit du Beaujolais Nouveau et du Mâcon blanc.
Ses deux filles sont également dans le métier de la vigne et du vin : Michèle, depuis Paris a une agence de communication viti-vinicole, Anne-Marie participe au travail commercial au Domaine et exploite elle-même quelques vignes sur la « Côte du Py ». Kristine Mary, l’épouse de Dominique, œnologue américaine, a rejoint récemment toute l’équipe et apporte toutes ses compétences.
Pour le Beaujolais-Villages 2006 Domaine de la Chanaise de Dominique Piron, le style de vinification reste traditionnel avec des cuvaisons pouvant aller jusqu’à deux semaines. Les cuvaisons se font en raisins entiers, ni foulés, ni écrasés, de 6 à 8 jours pour privilégier le fruit et les arômes.
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