C’est à partir du 19ème siècle, avec l’arrivée de cépages français et de la modernisation des technologies viticoles, que le vin chilien prend une place importante sur le marché. Il est aujourd’hui le 5ème exportateur mondial de vin.

Fondée en 1883, la maison Concha y Toro est aujourd’hui parmi les plus importantes maisons de vin au Chili, et également au monde.

Casillero del Diablo Chardonnay est un vin blanc de la région Central Valley au Chili.

Don Melchor de Concha Y Toro et sa femme, Doña Emiliana Subercaseaux se sont installés au Chili en important les cépages les meilleurs de Bordeaux dans leurs bagages.

Depuis lors la Maison Concha Y Toro a connu un succès phénoménal et immédiat ! en 1923, l’entreprise fut cotée à la bourse de Santiago et il commencèrent leus premières exportations en 1933.

Le Chardonnay est un cépage qui donne des vins blancs secs, fruités avec des notes vanillées.il fait preuve d’élégance et ne manque pas de parfums. Melon, pêche, notes beurrées, caractérisent ce vin.

Ce cépage assez vigoureux, productif  il donne un vin d’une grande finesse avec un fort potentiel aromatique.

La Maison Concha Y Toro a su profiter du changement de température au Chili en 2007. Cela été profitable aux vins du Chili, en effet le climat s’étant rafraîchi, cela a permis au raisin d’atteindre une maturation plus lente que d’habitude.

Vous pourrez accompagner ce merveilleux vin du Chili Casillero del Diablo Chardonnay en apéritif dinatoire ou avec des coquillages chauds, poissons chauds, poissons grillés, des volailles, jambons, fromages doux, pâtés, pâtes et risottos.

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