Cuvée Cent Cinquantenaire Chapin Landais

La Maison Chapin Landais a été créée en 1848 par Louis Duveau, à Saint-Hilaire Saint-Florent, puis il la laissa avec le Château de Varrains à son neveu Edmond Chapin. En 1921, son fils Maurice s’associa avec son ami Émile Landais.

La région de Saumur a une longue tradition viticole et son vin est connu depuis le Moyen-Age pour sa tendance naturelle à pétiller, ce qui caractérise les vins issus de cépages particuliers, cultivés sur sol crayeux.

Ce qui fait de cette Cuvée Cent Cinquantenaire de Chapin Landais un vin pétillant inouï par son association du Chardonnay associé très subtilement et dans des proportions modestes, qui agit comme un catalyseur. Dans l’univers du pétillant c’est une expression nouvelle du mot Brut.

La vinification est la suivante : entrée des jus de raisins dans les caves de tuffeaux du domaine Chapin Landais. Première fermentation en cuves thermorégulées sous contrôle strict des températures (moins de 20°C). Soutirages pour affiner. Traitement par le froid pour provoquer la précipitation tartrique. Filtration avant mise en bouteille. Pour la 2ème fermentation : assemblage 50 % côte de Saumur et 50 % arrière côte suivant la méthode traditionnelle.