Chapin Landais - Le Grand Saumur

La région de Saumur a une longue tradition viticole et son vin est connu depuis le Moyen-Age pour sa tendance naturelle à pétiller, ce qui caractérise les vins issus de cépages particuliers, cultivés sur sol crayeux. En 1921, le fils de Louis Duveau, Maurice s’associa avec son ami Émile Landais.

Le Grand Saumur de la Maison Chapin Landais à un corps étoffé, une belle présence de tanins équilibrés.
Très bonne persistance en longueur. C’est un vin très frais, racé, élégant d’acidité, équilibré avec beaucoup de finesse et maturation idéale.

La Vinification est faite comme suit, l’entrée des jus de raisins dans les caves de tuffeaux du Domaine Chapin Landais.

Première fermentation en cuves thermorégulées sous contrôle strict des températures (moins de 20°C).
Soutirages pour affiner. Traitement par le froid pour provoquer la précipitation tartrique. Filtration avant mise en bouteille.

Pour la 2ème fermentation il y a l’assemblage 50% Côte de Saumur et 50 % Arrière côte suivant la méthode traditionnelle. La fermentation se fait en bouteille en caves remuage. Dégorgement à la glace.

La durée du processus est d’environ 18 à 24 mois.