Château Les Ormes de Pez 1996 Saint-Estèphe

Château Les Ormes de Pez tient son nom du village de Pez, près de Saint-Estèphe, de même que les autres à proximité, les crus bourgeois des propriétés de Pez et La Tour de Pez. Le domaine était entouré d’ormes, depuis longtemps disparu, près du château.

Le Château les Ormes de Pez, est un domaine viticole de 32 ha dans le Médoc, situé à Saint-Estèphe. Il fait partie des crus bourgeois exceptionnels.

Le château et le vignoble, qui est scindé en deux parties, sont situés dans le hameau de Pez au nord de Saint-Estèphe. Il est la propriété de Jean-Michel Cazes, par ailleurs propriétaire du Grand cru classé Château Lynch-Bages.

Le terroir est un sol fait de graves légèrement argilo-sableuse, plantées de 70% cabernet-sauvignon, 20% merlot, 10% cabernet-franc. Les vignes sont plantées en forte densité à 9000 pieds/ha pour un rendement de 40 hl/ha.

Château Les Ormes de Pez a rejoint récemment le Club très fermé des 9 Crus Bourgeois Exceptionnels. Les fermentations sont conduites pendant deux semaines dans des cuves en inox qui bénéficient toutes d’un système de régulation des températures. L’assemblage final est réalisé deux mois après la récolte.