Château Les Ormes de Pez 1998

Situé autour du hameau de Pez, à l’ouest du village de Saint Estèphe, elle appartient à la famille Cazes depuis 1940. Les vieux Ormes, frappés il y a quelques années par une maladie sans remède, ont aujourd’hui disparu, mais le vignoble est là, vigoureux, pour assurer la pérennité de ce magnifique domaine.
Le château est une grande et belle maison pleine de charme, entourée d’un joli parc. Les anciens bâtiments classiques du XVIII ème siècle abritent un des plus beaux ensembles de chais et cuvier de la région.

L’équipement des chais et les techniques de vinification du Château Les Ormes de Pez associent au mieux le respect de la tradition et du modernisme. Les fermentations sont conduites pendant deux semaines dans des cuves en inox qui bénéficient toutes d’un système de régulation des températures. L’assemblage final est réalisé deux mois après la récolte.

L’encépagement est composé de 55% de Cabernet Sauvignon, de 35% de Merlot et de 10% de Cabernet Franc.

Le Château Les Ormes de Pez présente généralement une robe profonde et très sombre. Le nez est discret. Rond et peu tannique, le vin montre une matière douce et un bon équilibre.