Le nom de la propriété est une déformation de Font Salat signifiant Fontaine salée en occitan et évoquant la légère salinité de l’eau qui traverse ses terres.
Philippe Maurel a repris le domaine familial en collaboration avec son ami Claude Serra. Tout leur travail de vinification consiste à rechercher la finesse des tanins, la fraîcheur des vins, traduire la richesse et la complexité de ce fabuleux terroir.
Depuis plus de deux siècles et huit générations de vignerons, le domaine familial de La Fonsalade produit des vins de terroir riches et complexes.
Le Domaine La Fonsalade comprend 70 hectares de garrigue dont 27 plantés de vigne. Il se situe en limite de l’appellation Faugères à 150 mètres d’altitude et possède les types de sols propres à l’appellation Saint- Chinian. Les schistes, les grès, les graves et les argiles à galets constituent d’anciennes terrasses et un plateau venté argileux.
Le Grenache et la Syrah qui composent les deux tiers de l’encépagement, nous permettent de proposer, avec le Mourvèdre et le Carignan, quatre cuvées en rouge et deux en rosé. Nous avons également un blanc.
Le Vin de Pays d’Oc blanc, du Domaine La Fonsalade La Lyre, est produit par assemblage afin de reproduire l’expression complète du terroir. Il se compose de 30% cépage Chardonnay, 30% Chenin, 15% Viognier, 15% Roussanne et 10% Muscat à petits grains.
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