Domaine Chapin Landais - Beauchoisy Brut Saumur de Loire

La Maison Chapin Landais a été créée en 1848 par Louis Duveau, à St Hilaire St Florent, puis il la laissa avec le Château de Varrains à son neveu Edmond Chapin. En 1921, son fils Maurice s’associa avec son ami Émile Landais.

Cette implantation à Saumur n’est pas le fruit du hasard, car on y trouve d’immenses caves et carrières souterraines séculaires.

La région de Saumur a une longue tradition viticole et son vin est connu depuis le Moyen-Age pour sa tendance naturelle à pétiller, ce qui caractérise les vins issus de cépages particuliers, cultivés sur sol crayeux comme pour le Beauchoisy brut Chapin Landais.

La méthode traditionnelle et la méthode champenoise consistent à vinifier dans un premier temps un vin tranquille. La fermentation alcoolique, génératrice de CO2, est donc entièrement réalisée en cuves ou en foudres. Entrée des jus de raisins dans les caves de tuffeaux du Domaine Chapin Landais. Première fermentation en cuves thermorégulées sous contrôle strict des températures (moins de 20°C). Soutirages pour affiner. Traitement par le froid pour provoquer la précipitation tartrique. Filtration avant mise en bouteille.

La délicatesse de sa charpente cependant bien présente met en évidence le charme et l’opulence du Chenin, souligné par les arômes caractéristiques du bois neuf et des tanins bien fondus.

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