Esprit de Chevalier 2003

En 1983, le Domaine Chevalier qui portait autrefois le nom de domaine de Chivaley, qui signifie « chevalier » en gascon, est racheté par la famille Bernard qui l’agrandit et rénove les chais.

Le Domaine Chevalier couvre une centaine d’hectares, dont 42 sont plantés de vignes, 37 sont voués à la vigne rouge et cinq le sont à la vigne blanche.

Un grand vin tant par la qualité de ses tannins soyeux que par la longueur de la finale en bouche, tout en ayant un palais tendre. Très plaisant par la variété de ses arômes (fruits rouges et noirs, moka…) il bénéficie du célèbre terroir de graves argileuses du Domaine de Chevalier, cru classé en Pessac-Léognan.
L’esprit de Chevalier rouge est un vin charmeur qui en général, s’apprécie plus vite que le Grand Vin.

Pour l’encépagement du vin rouge il est composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Cabernet Franc et de Petit Verdot.

Les vendanges de L’Esprit de Chevalier rouge sont manuelles avec tri au fur et à mesure de la cueillette, la vinification se fait dans des cuves thermorégulées pendant 2 à 3 semaines de macération après fermentation alcoolique. Le vin est élevé en fûts de chêne.