Bouchard Père & Fils - Les Cailles 2004 - Nuits Saint-Georges 1er Cru

Ce domaine possède aujourd’hui la plus fabuleuse collection de terroirs célèbres, situés au coeur de la Côte d’Or, berceau mythique des Grands Vins de Bourgogne. Ses domaines couvrent 130 hectares dont 86 hectares de Grands Crus et Premiers Crus.

Elle a son siège dans l’ancien château de Beaune, forteresse construite au XVème siècle, dont les bastions aux murs d’une épaisseur de sept mètres abritent, dans les meilleures conditions ambiantes, une collection sans égale de bouteilles exceptionnelles.

Un bon nombre d’entre elles, dont l’origine est antérieure à l’invasion du vignoble français par le phylloxéra, est ainsi plus que centenaire. Le résultat de plus de 250 ans de ténacité familiale !

Pour ce Nuits Saint-Georges Les Cailles 2004, du Domaine Bouchard Père & Fils, la vinification consiste par un tri manuel des raisins puis pressurage et vinification dans les cuves inox thermorégulées et dans les foudres de chêne avant le soutirage, l’entonnage et l’élevage. Des dégustations régulières permettent de suivre et contrôler l’évolution du vin.

Au printemps 1995, la famille Bouchard passe le flambeau à une très ancienne famille champenoise, la famille Henriot qui poursuit la stratégie mise ne place par la famille Bouchard depuis 9 générations.