Moulis-en-Médoc est une commune du Médoc viticole. On y produit des vins de grande réputation qui bénéficient de l’appellation Moulis, l’une des six appellations communales du Vignoble du Haut-Médoc.

C’est Lord Byron qui donna son nom au domaine lorsqu’il s’exclama que ce vin n’avait pas son pareil pour chasser le spleen !

Mme Castaing, amoureuse de belles choses, fait de sa propriété un fleuron du Médoc. Le plus prestigieux des vins de Bordeaux en Médoc est sans doute Chasse-Spleen.

Les vendanges de ce Grand Cru sont manuelles et sélectives, transport en cagettes afin d’éviter toute oxydation. Château Chasse Spleen, un grand cru célèbre en Bordelais, réputé pour son nom si poétique mais surtout bien sûr pour ses qualités propres : puissance, richesse et finesse.

L’encépagement est composé de 70% de Cabernet Sauvignon, il apporte de la solidité au vin et une grande aptitude au vieillissement, 20% en Merlot qui développe des arômes de fruits rouges, et des touches grillées et 10% en Petit verdot qui donne des vins charpentés et tanniques de couleur vive assez sombre, l’âge moyen des ceps et de 35 ans.

Le domaine de Chasse-Spleen demeure partisan des méthodes traditionnelles. Chasse-Spleen produit sous la direction inspirée de Claire Villars un vin ferme et charpenté, à la robe profonde et brillante.
température de service conseillée pour déguster ce vin 14-15°C. Vous pourrez accorder ce merveilleux vins avec de la côte de boeuf, entrecôte à la bordelaise, magret de canard aux cèpes, du fromage…

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