Moments magiques et instants d’émotions les fêtes approchent !
Il sera bientôt temps d’ouvrir une bonne bouteille de Champagne…
Inventé au dix septième siècle par Dom Pérignon, qui fut le premier à maitriser la fermentation du jus de raisin qui avait tendance à pétiller, en ajoutant un bouchon de liège et en faisant renforcer l’épaisseur du verre.
Mais il fallu attendre Pasteur, et ses travaux sur la fermentation pour maitriser définitivement la fabrication du Champagne.
Le Champagne doit son nom au terroir sur lequel il fut inventé, la région Champagne qui se situe au nord est de la France.
Il fut d’abord servi à la table des rois avant de se démocratiser et devenir le vin des sacres lors de celui de Louis XIV le 7 juin 1654.
Le champagne est traditionnellement servi lors de repas de fête ou pour la célébration d’un événement quelconque, il reste un vin d’exception même si certaines productions tentent avec plus ou moins de bonheur de le rendre accessible à tous.
Lors d’un bon repas, de fête ou de célébration, ouvrir une bonne bouteille de Champagne présente un côté festif, sans doute dû au rituel de l’ouverture qui reste pour le commun des mortels un pur moment de fascination.
Vin élégant, à la bulle légère, il possède également un raffinement tout à fait remarquable qui peut s’associer de différentes manières, voyons comment…
Le champagne peut être dégusteé, en apéritif, il possède l’avantage de pouvoir s’allier avec des mets aussi bien salés que sucrés.
En début de repas, ouvrir une bouteille de bon champagne avec un bon foie gras, reste pour nombre d’entre nous un grand moment de convivialité.
En entrée, associé à des fruits de mer ou des crustacés, le Champagne reste le compagnon idéal de ces mets aux saveurs d’iode et salées.
Mais, il est le plus souvent consommé en fin de repas au moment du dessert, instant de douceurs sucrées, avec le gâteau ou la traditionnelle Bûche de Noël, comme le signe rituel de clôture d’un bon moment passé ensemble, c’est d’ailleurs souvent l’occasion pour les convives de porter un toast à la santé de chacun.
Vous pouvez faire le choix aussi de faire tout un repas au Champagne, à la condition expresse de bien choisir les plats qui vont l’accompagner pour éviter les fautes de goût qui feront ressortir son amertume et déranger quelque peu les invités….
