Chablis 2007 - Domaine William Fèvre
William Fèvre fonda le Domaine de la Maladière et déclara sa première récolte en 1959. Pendant de longues années, William Fèvre, qui jouit encore aujourd’hui d’une très bonne réputation en tant que défenseur des terroirs historiques.
Avec son vignoble de 48 hectares dont plus de la moitié en Grand Cru et Premier Cru, le Domaine Fevre possède une diversification de terroirs unique en Chablis avec quelques unes des plus belles parcelles de la région.
Au Domaine William Fèvre tout est mis en œuvre, quel que soit le niveau d’appellation, pour atteindre le but de la création de vins blancs de très bonne qualité. Les vendanges sont manuelles en petites caisses, tri sévère des grappes, pressurages courts, débourbage soigné et un juste équilibre, selon le millésime, pour l’élevage entre cuves et fûts.
Les terroirs de Chablis constituent un environnement idéal pour le cépage Chardonnay. Mais le terroir ne suffit pas pour l’élaboration de vins d’exception. Il faut tout le savoir-faire et l’expérience des hommes pour aider un terroir à livrer pleinement son potentiel afin de produire des raisins puis des vins dignes de leurs appellations et fidèles à leurs origines.
Le Bourgogne Chablis blanc 2007 William Fevre est issu des meilleures parcelles de l’appellation, proches des terroirs produisant des Premiers Crus.
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