Chablis Grand Cru Grenouilles 2003

Depuis de nombreuses années, le Domaine de Daniel-Étienne Defaix a su garder les vins prestigieux qui ont fait sa renommée internationale.

Daniel-Étienne Defaix possède un des plus anciens domaines du Chablisien. Déjà ses ancêtres au Château de Faix dans l’Avallonnais, cultivaient des vignes au 16 et 17ème siècle.

Le domaine se compose de 26 hectares de Chardonnay sur un sol typique : le « kimméridgien » (jurassique supérieur), une marne argilo-calcaire avec de très nombreuses petites huîtres fossilisées.

Ce Chablis Grenouilles Grand Cru du Domaine Étienne Defaix est gras, rond et bouqueté, d’une grande finesse. Un joyau du Chablisien dont le Château exploite ce rare climat depuis 2002.

Utilisation du principe de la gravité afin d’éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée pour une séparation délicate entre les parties solides et liquides des raisins.

Débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcooliques et malolactiques puissent se dérouler de manière naturelle. Élevage de 12 à 15 mois sur lies fines en fûts de chêne de France. Bâtonnages en fonction des millésimes.

Très bon achat rapport qualité/prix. Retrouvez toutes nos offres de Vins de Chablis sur notre site de vente en ligne www.vin-et-champ.fr