Crémant de Bourgogne - Dominique Piron

L’appellation régionale Crémant de Bourgogne concerne des vins élaborés à partir de vins tranquilles blancs et rosés selon la méthode champenoise.

L’appellation peux être revendiquée par 384 communes sur les départements de la Saône-et-Loire, de la Côte-d’Or, du Rhône et de l’Yonne. AU total ce sont 600 hectares de vignobles qui servent à l’élaboration de cette appellation.

La champagnisation est réalisée conformément aux méthodes champenoises deuxième fermentation en bouteille, liqueur de dosage.

La Bourgogne élabore un Crémant de grande qualité qui nécessite des soins longs et délicats, un savoir-faire sans faille et une grande expérience. Issu principalement du Pinot Noir et du Chardonnay.

Dans la région de vignes, la plus belle au monde, maniant assez bien tradition et modernité, Dominique Piron a mis en place des outils solides pour les prochaines années. Kristine Mary, l’épouse de Dominique, œnologue américaine, a rejoint récemment toute l’équipe et apporte toutes ses compétences.

Leurs deux filles sont également dans le métier de la vigne et du vin : Michèle, depuis Paris a une agence de communication viti-vinicole, Anne-Marie participe au travail commercial au Domaine et exploite elle-même quelques vignes sur la “Cote du Py”.

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