Chablis Grand Cru Bougros 2007 du Domaine William Fèvre

En 1998, malgré son attachement évident à la région, William Fèvre vendit le domaine à la Maison Champagne Henriot qui contrôle d’autres noms célèbres de la Bourgogne tel que Bouchard Père et Fils. Dès, la première année de l’acquisition, le domaine fût géré par l’équipe de vinification de Bouchard Père et Fils. Depuis de nombreuses années, le Domaine a su garder les vins prestigieux qui ont fait sa renommée internationale.

William Fèvre a débuté en Chablis avec le Domaine de la Maladière, un domaine qu’il a fondé, et qui a produit sa première récolte en 1959. Infatigable défenseur de l’appellation Chablis, le Domaine Fèvre est devenu au fil des ans l’une des références les plus prestigieuses de son appellation. Avec notamment 15.2 hectares en production, William Fèvre élabore ces sept Grands Crus de Chablis qui illustrent tout le savoir-faire du Domaine : pureté, intensité et finesse aromatique.

Les Grands Crus sont la quintessence de Chablis. Répartis sur seulement 100 hectares et rassemblés sur une colline d’un seul tenant, qui a vu naître le vignoble chablisien, dans l’Yonne. Cette appellation peut-être suivie d’un des sept climats suivants : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir.

Ce vin Chablis Grand Cru Bougros Domaine William Fèvre, millésime 2006 en est un bel exemple.

Ce grand vin est prédestiné aux accords de grande classe, avec les homards, langoustes, grillés ou plus subtilement accompagnés d’une sauce blanche, avec ou sans champignons, et les écrevisses…

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