AOC Saint-Bris Sauvignon Blanc 2007
Avec son vignoble de 48 hectares dont plus de la moitié en Grand Cru et Premier Cru, le Domaine William Fevre possède une diversification de terroirs unique en Chablis avec quelques unes des plus belles parcelles de la région dont le Sauvignon, une curiosité vu que Saint-Bris est le seul village de Bourgogne à faire du Sauvignon.
William Fèvre fonda le Domaine de la Maladière et déclara sa première récolte en 1959. Pendant de longues années, William Fèvre, qui jouit encore aujourd’hui d’une très bonne réputation en tant que défenseur des terroirs historiques. Quelque soit le niveau d’appellation, tout est mis en œuvre pour élaborer des blancs de qualité : des vendanges manuelles, tri des grappes et pressurages courts.
L’élevage se fait même en fût pour certains millésimes. Il n’est donc pas étonnant qu’avec toutes ses précautions on arrive à des vins riches et frais, d’une grande pureté et avec de belles notes minérales.
William Fevre produit des vins blancs secs légers, frais et très agréables comme le Bourgogne Saint-Bris Sauvignon blanc 2007.
N’ayant pas prévu sa succession, le Domaine fut racheté en 1998 par une vieille famille Champenoise, la famille Henriot, qui a poursuivi dans la même direction.
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