Chablis Vaillons 2007 William Fèvre

Appellation Premier Cru du vignoble Chablisien, dans l’Yonne. Cette appellation comporte 40 climats classés en premier cru, dont 17 principaux. Pendant de longues années, William Fèvre, qui jouit encore aujourd’hui d’une très bonne réputation en tant que défenseur des terroirs historiques, a exploité chaque parcelle avec compétence et attention afin de produire des vins de Chablis dont la personnalité reflète l’authenticité.

Issu d’une famille présente dans la région de Chablis depuis plus de 250 ans, le père de William Fèvre était déjà un important viticulteur après la seconde guerre mondiale. Son fils William fonda le Domaine de la Maladière et déclara sa première récolte en 1959. La maison William Fevre met aujourd’hui tout en œuvre pour élaborer des vins blancs de qualité : vendanges manuelles, tries des grappes, bâtonnages réguliers avec élevage en fûts, dont une faible proportion de fûts neufs, sur lies fines.

Le Domaine William Fèvre, riche d’une exceptionnelle palette de Premiers et Grands Crus, est aujourd’hui unanimement considéré comme une des références majeures de l’appellation comme en témoigne ce Bourgogne blanc Chablis Vaillons William Fèvre d’une belle rondeur au nez prononcé de fruits et de fleurs. Rond et généreux le Vaillons de William Fevre, a une belle finale fraîche, il est appréciable dès ses premières années.

Vous pourrez le déguster poissons, fruits de mer, volailles et viandes blanches à la crème ou grillés, la température de service : 12°C – 14°C.

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