Château Saint-Ignan 2005 AOC Bordeaux Supérieur

Château Saint-Ignan Bordeaux Supérieur AOC 2005 est composé de 65% Merlot, de 20% de Cabernet Sauvignon, de 10% Cabernet Franc et de 5% de Malbec.

Les vendanges sont mécaniques. Eraflage et foulage des raisins. La vinification se fait en cuves de ciment revêtu. Fermentation alcoolique avec remontages réguliers. Maîtrise de la température de fermentation avec un maximum de 32°. Il est nécessaire pendant 8 à 15 jours de laisser macérer après fermentation. L’élevage est de 10 mois en cuves avec soutirages réguliers puis 8 mois en barriques.

Tout l’art du vigneron consiste en cet assemblage de cépages, à trouver la bonne proportion afin de donner l’expression souhaitée au vin élevé. C’est ce savoir faire que la famille Feillon a acquis au cours des décennies et la parfaite connaissance du sol, permet à chaque cépage de refléter au plus juste chaque terroir spécifique.

C’est en 1920, que Charles Feillon s’installe à Saint-Gervais en Bordeaux Supérieur, le Château Saint-Ignan se trouve, sur ce terroir chargé de mémoire et de tradition où un sol argilo-calcaire plus siliceux donne un cachet personnel aux vins du domaine.

Son fils Pierre s’associe avec lui et en 1941 son oncle, Albert Guiraud, n’ayant pas d’enfants, le désigne également comme successeur du domaine du Château Les Rocques en Côtes de Bourg. Les enfants de Pierre Feillon, Alain et Francis rejoignent leur père et développent ensemble leur activités de propriétaires-viticulteurs sous le nom de GAEC Feillon Père et Fils.

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