Il est d’usage avec le poisson de boire plutôt un vin blanc, sec et frais, mais ce vin peut différer considérablement en fonction de la qualité du poisson que vous avez choisi pour l’accompagner, de même que son mode de cuisson.

Si vous décidez de faire du poisson cru comme des sushis par exemple, vous choisirez plutôt un vin d’Alsace, du type Pinot blanc ou gris, ou un Riesling, qui sont des vins blancs secs, au fruité délicat mais qui savent rester souples en toutes circonstances.

Avec du poisson grillé ou du poisson en papillote, vous pourrez orienter votre choix pour votre accord vin et poisson vers un vin de Touraine Sauvignon, dont les saveurs légèrement poivrées permettront de relever les saveurs parfois peut présentent dans certains poissons.

Par contre si vous décidez de préparer un plat de poisson accompagné d’une sauce, ou d’une préparation beaucoup plus élaborée comme une bouillabaisse par exemple, vous disposerez d’un choix beaucoup plus large, les saveurs diverses permettant un accord vin et poisson plus vaste.

Dans ce type de plats de nombreux vignobles peuvent vous apporter satisfaction, à condition de choisir dans l’ensemble des vins blancs secs, que vous pourrez servir frais. Le Muscadet conviendra parfaitement, ou un Côtes de Provence que vous pourrez choisir blanc ou rosé suivant votre humeur du moment.

sur le site de Vin et Champ et vous trouverez d’autres accords vin et poisson qui pourront vous guider dans votre choix !